RESTAURACE

Začali jsme v roce 2013 úplně z ničeho. V době, kdy v Česku běžně neexistovaly čistě burgerové restaurace (kromě McDonald’s) a kdy stále platilo, že hospoda je hlavně místo, kam se chodí najíst a dát si pivo.

Možná právě proto, že nikdo z nás nebyl z gastra, mohli jsme přemýšlet „out of the box“. Začali jsme s něčím, co tehdy v Česku rozhodně nebylo běžné – a o čem nám spousta lidí říkala, že to nemůže fungovat.

Přesto se nám podařilo stát u samotných kořenů fenomenálního konceptu „Craft Burger Baru“, který je dnes běžnou praxí v každém městě.

Tohle „prokletí“ dělat věci jinak nás ale provází dodnes. Dnes už nejsme jen „výrobna“ hamburgerů. Lidé k nám chodí pro zážitek – a ten není jen o burgerech, ale o všech jídlech, která jsme se za ty roky naučili dělat s vášní a poctivostí.

Přijďte se přesvědčit sami.

Honza Vyhnálek je skutečným srdcařem s bohatými zkušenostmi, které nasbíral za 12 let práce v prestižních zahraničních restauracích, jako je Savoy v Paříži nebo Mariott v Londýně. Po návratu do Česka se rozhodl přenést své znalosti a vášeň pro gastronomii právě do Burgr’s Clubu v Lednici, kde se stal nepostradatelnou součástí našeho týmu.

Pod jeho vedením jsme zavedli koncept farm to fork a zero waste. Jeho filozofie je jednoduchá: vařit s respektem k přírodě a s důrazem na nejvyšší kvalitu. Každé jídlo je u nás připravováno s maximální péčí, od výběru surovin až po jejich zpracování. Lokálnost a čerstvost jsou pro něj klíčové hodnoty, které se promítají do každého talíře.

Jeho vášeň pro gastronomii a snaha neustále posouvat hranice kulinářského umění je tím, co dělá z naší kuchyně místo, kde se prolíná tradice s inovací.

Za vším, co děláme, stojí tým nadšených lidí, kteří spojují vášeň pro jídlo s péčí o hosty. Naši partu tvoří osm kuchařů a osm číšníků a číšnic, doplněných o spoustu skvělých brigádníků, bez kterých by to nešlo.

Společně tvoříme jednu velkou rodinu, kde má každý svůj hlas a podílí se na tom, aby se naši hosté cítili jako doma.

U nás vládne přátelská, uvolněná a rodinná atmosféra.
Každý z nás dává do práce srdce a maximum energie, aby vaše návštěva nebyla jen o jídle, ale o zážitku, na který se budete chtít vrátit.

Věříme, že když se mezi sebou cítíme dobře my, tu pozitivní energii přeneseme i na vás – naše hosty.

Protože vidíme budoucnost v udržitelném hospodaření, ochraně přírody a místních zdrojů, ctíme program Farm to Fork. Snažíme se maximálně využívat místní farmáře, pěstitele zeleniny a lokální dodavatele surovin. Zároveň neplýtváme surovinami (zero waste) a recyklujeme, co můžeme. Zeleninu odebíráme převážně od farmáře z Lednice, který nám do restaurace osobně přináší čerstvé plodiny, klidně i to, co právě utrhl, jako například dva patizony. Naši kuchaři pak kreativně reagují na aktuální nabídku surovin, což nás baví. Nepoužíváme žádný obalový materiál – co se v čem přinese, to se i vrátí zpět. Spolupracujeme také s malou rodinnou pekárnou, která nám denně peče pečivo podle našeho starého receptu, rodinnou farmou z Velké nad Veličkou, odkud máme vynikající sýry, a rodinnou firmou Steinhauser z Tišnova, která nám dodává kvalitní maso.